La paprika è una spezia che si ottiene dalla macinazione del peperoncino, fatto seccare e privato della parte bianca interna.
La parola deriva dall’ungherese e significa appunto peperone; l’Ungheria ne è la patria per eccellenza.
Spezia ungherese
Un cucchiaino di paprika sono circa due grammi.
La paprika ha proprietà:
- toniche ed antisettiche,
- stimolanti per l’apparato digerente e facilitando la digestione,
- rinforzanti per l’apparato circolatorio.
Contiene diverse vitamine: vitamina E, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina K e betacarotene; e minerali tra cui: calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio, selenio, sodio. magnesio, fosforo.
La paprika ha un gusto delicato, leggermente amaro, poco piccante e aromatico.
Proprietà
La paprika può essere dolce, o piccante, quando viene macinata anche la parte interna del peperoncino e i semi.
Viene comunemente utilizzata con la carne, i formaggi, la panna, il pomodoro, la cipolla, spesso in abbinamento ad altre spezie.
Nella cucina ungherese viene usata in moltissime preparazioni, in particolare del goulash, la zuppa di carne e verdure, e del tokàny, specie di spezzatini.
Ricetta del secondo piatto veloce e cremoso
Pollo alla paprica: la ricetta
Preparazione: 10 Min
Cottura: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Il pollo alla paprica è un secondo piatto gustoso e speziato: un modo per valorizzare al meglio il classico petto di pollo in padella.
In questa ricetta viene utilizzato il petto di pollo: tagliato a cubetti, passato nella farina e cotto in padella con burro, cipollotto e scalogno.
A presto
Simona Ferlazzo
- Operatore Shiatsu
- Riflessologo Plantare
- Operatore Ayurveda
- Estetista specializzata in Rimodellamento corporeo
- Ideatrice del Metodo Settimo Senso®
🌷 Settimo Senso® Riccione – Estetica & Rimodellamento corpo
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