La cannella è una delle spezie più conosciute, più antiche e saporite, le cui caratteristiche nutrizionali la rendono un toccasana per la salute.
La cannella appartiene al genere Cinnamomum della famiglia Lauraceae; cannella è il nome comune della corteccia di cinnamomum: esistono molte specie che si differenziano per odore, sapore e colore, a seconda della zona o della terra di origine.
Le più importanti, tuttavia, sono due: la Cinnamomum zeylanicum, piccolo albero di Ceylon, coltivato anche a Giava e nelle Indie Occidentali e la cannella cinese Cinnamomum cassia.
Caratteristiche della cannella
La cannella è una spezia comunemente utilizzata nella cucina italiana ed è facilmente distinguibile per il suo colore, che va dal nocciola al rosso-bruno, e per il caratteristico profumo.
Utilizzata prevalentemente per la preparazione di dolci come torte, biscotti, frutta, caramelle, creme, gelato, macedonia di frutta e ricotta, ma può servire anche per insaporire piatti salati come pasta o riso, pesce, carne o torte salate.
È molto diffusa anche nelle bevande, per esempio nel vin brûlé, nella sangria, nei liquori e nei punch.
Proprietà nutrizionali
100 gr di cannella in polvere apportano circa 247 chilocalorie e contengono per lo più acqua.
Tra i macro-nutrienti spiccano su 100gr
- 81 gr carboidrati,
- 53 gr di fibre,
- 4 gr di proteine,
- 2,2 gr di zuccheri,
- 1,2 gr di grassi.
La cannella contiene inoltre una discreta dose di calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Una buona quantità di potassio e una minima parte di vitamina C e vitamine del gruppo B.
Effetti benefici della cannella
- migliora la digestione, riducendo in particolare gonfiore e disturbi digestivi;
- migliora il funzionamento dell’intestino;
- controlla i livelli di zuccheri nel sangue, riducendo così gli attacchi di fame (grazie al controllo della glicemia e al rallentamento della velocità di svuotamento gastrico) e la voglia di dolci.
- combatte e previene le infezioni, soprattutto fungine e batteriche, per la sua attività antimicrobica;
- combatte i malanni di stagione da raffreddamento: è molto utilizzata, insieme al miele, per preparare infusi o, sotto forma di olio essenziale, per fare dei suffumigi (ne bastano due gocce sciolte in acqua bollente);
- esercita un’attività antinfiammatoria e antiossidante, grazie ai componenti di cui è costituita.
CONTROINDICAZIONI
In presenza di ulcere o di infiammazioni del tratto gastrointestinale, per esempio, è bene non assumerne perché potrebbe aumentare l’acidità gastrica.
La cannella contiene cumarina, una sostanza moderatamente tossica per fegato e reni.
È, quindi, importante evitare un utilizzo troppo elevato di cannella in caso di ridotta funzionalità epatica e renale.
A presto
Simona Ferlazzo
- Operatore Shiatsu
- Riflessologo Plantare
- Operatore Ayurveda
- Estetista specializzata in Rimodellamento corporeo
- Ideatrice del Metodo Settimo Senso®
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