Lo zenzero è un alimento (radice commestibile) con aroma gradevole, caldo e pungente.
Si presenta come una specie di “tubero”, con forma decisamente irregolare, di colore variabile tra il marroncino e il giallo pallido.
Zenzero origini
Originario dell’estremo oriente, conosciuto e utilizzato da millenni nella medicina ayurvedica e cinese, diffusosi nel Mediterraneo sin dai tempi di Alessandro Magno.
E’ una delle spezie più utilizzate in ambito gastronomico (specie nella cucina orientale), per insaporire zuppe e salse, grazie al suo sapore leggermente piccante.
In commercio troviamo la radice fresca o essiccata, candito a cubetti oppure l’estratto in polvere (ad uso culinario o sotto forma di capsule nel mondo dell’integrazione alimentare).
In cucina
I principi attivi che determinano le proprietà fitoterapiche di questa spezia concorrono anche a caratterizzarne il classico sapore pungente, particolarmente apprezzato nella cucina orientale.
A tale scopo può essere
- aggiunto fresco,
- tagliato a fette sottili intere o tritate,
- conservato in polvere ottenuta dall’essiccazione e dalla macinazione del rizoma.
Come spezia è un immancabile ingrediente di molte tipologie di sushi, tartare di carne e pesce, salse fredde e in generale di molti primi e secondi piatti.
Nel medioevo, con gli arabi, lo zenzero fece il suo ingresso ufficiale nella cucina europea, tanto che oggi lo ritroviamo anche in piatti della tradizione, come il panpepato ferrarese e il famoso pan di zenzero, tanto caro agli anglosassoni.
Molto utilizzato oltre che come spezia anche come come aromatizzante per le bevande analcoliche (pensiamo al famoso Ginger Ale) , le birre e i liquori, noto anche con il nome inglese di ginger .
E’ conosciuto e utilizzato da lungo tempo nella medicina popolare per le sue proprietà:
- digestive,
- antiemetiche e antinausea,
- antinfiammatorio nella sindrome influenzale.
A presto
Simona Ferlazzo
- Operatore Shiatsu
- Riflessologo Plantare
- Operatore Ayurveda
- Estetista specializzata in Rimodellamento corporeo
- Ideatrice del Metodo Settimo Senso®
💆🏼♀️ Settimo Senso® Riccione – Estetica, Massaggi & Rimodellamento corpo
🏆🏅 Eccellenza Italiana 2024
📍 Viale Veneto 162/A – Riccione
Non fai parte della nostra community?
Iscriviti subito 🎁 Ho un regalo per te
